Яке м'ясо - ідеальне для дітей?
11:00, 19.12.2019
Що в складі м'яса індички
Як і в інших видах м'яса, в індичці достатня і необхідна кількість вітамінів групи В, в тому числі фолієва кислота, необхідна для кровотворення і синтезу білка в організмі. Грудка індички прекрасне джерело холіну (вітамін В4), його зміст значно більший, ніж в інших видах м'яса. Холін в поєднанні з лецитином сприяє розщепленню жирів, регулює рівень інсуліну в крові, покращуючи вуглеводний обмін і сприяє синтезу важливих амінокислот.
Вітамін В12 - ціанокобаламін, той самий, який міститься тільки в продуктах тваринного походження і необхідний для процесу кровотворення, зокрема в поєднанні з фолієвою кислотою (В9) бере участь в синтезі еритроцитів і залізовмісного білка гемоглобіну.
Мінеральний склад м'яса індички збалансований, в ньому є гемне залізо, легке в засвоєнні, калій, магній, йод і сірка. А вміст натрію в індичці набагато більший, ніж, наприклад, в курці, що дозволяє при приготуванні менше солити м'ясо. Фосфору в грудці індички майже стільки, скільки в деяких сортах риби.
Білок м'яса індички не тільки легко засвоюється, але містить практично всі незамінні амінокислоти.
Крім гемного заліза і ціанокобаламіну в м'ясі індички є аскорбінова кислота, необхідна для всмоктування і засвоєння заліза.
Кращий спосіб приготування м'яса індички - приготування на пару, причому з мінімальним додаванням солі, другий по корисності спосіб - запекти в духовці, обернувши фольгою або вклавши в жаростійкий рукав. Варена індичка багато корисних речовин віддає в бульйон.
Як і в інших видах м'яса, в індичці достатня і необхідна кількість вітамінів групи В, в тому числі фолієва кислота, необхідна для кровотворення і синтезу білка в організмі. Грудка індички прекрасне джерело холіну (вітамін В4), його зміст значно більший, ніж в інших видах м'яса. Холін в поєднанні з лецитином сприяє розщепленню жирів, регулює рівень інсуліну в крові, покращуючи вуглеводний обмін і сприяє синтезу важливих амінокислот.
Вітамін В12 - ціанокобаламін, той самий, який міститься тільки в продуктах тваринного походження і необхідний для процесу кровотворення, зокрема в поєднанні з фолієвою кислотою (В9) бере участь в синтезі еритроцитів і залізовмісного білка гемоглобіну.
Мінеральний склад м'яса індички збалансований, в ньому є гемне залізо, легке в засвоєнні, калій, магній, йод і сірка. А вміст натрію в індичці набагато більший, ніж, наприклад, в курці, що дозволяє при приготуванні менше солити м'ясо. Фосфору в грудці індички майже стільки, скільки в деяких сортах риби.
Білок м'яса індички не тільки легко засвоюється, але містить практично всі незамінні амінокислоти.
Крім гемного заліза і ціанокобаламіну в м'ясі індички є аскорбінова кислота, необхідна для всмоктування і засвоєння заліза.
Кращий спосіб приготування м'яса індички - приготування на пару, причому з мінімальним додаванням солі, другий по корисності спосіб - запекти в духовці, обернувши фольгою або вклавши в жаростійкий рукав. Варена індичка багато корисних речовин віддає в бульйон.
Теги:
Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть CTRL+Enter.