Простий і смачний рецепт великодньої паски
11:00, 15.04.2020
Тісто для паски:
1 кг борошна вищого ґатунку;
100 г свіжих дріжджів;
250 г цукру;
1 склянка молока;
250 г вершкового масла;
2 ст. ложки олії;
5 яєць;
1 пакетик ванільного цукру;
1 ч. ложка солі;
1 ст. ложка горілки;
100 г родзинок;
кольорова посипка.
Глазур для паски:
1 склянка цукру;
1 яєчний білок.
ПРИГОТУВАННЯ:
Приготуйте опару - дріжджі розведіть у теплому (не гарячому!) молоці, додайте 3 ст. ложки борошна, 1 ст. ложку цукру, перемішайте і поставте в тепле місце на 25-30 хвилин, поки дріжджі не почнуть бродити.
Поки опара піднімається можна приготувати родзинки: промийте їх теплою водою, обсушіть і трохи присипте борошном, щоб вони рівномірно розподілилися в тесті. Розтопіть вершкове масло. Розітріть яйця з цукром.
У ємність (щоб було місце для подальшого підйому тіста) просійте борошно, вилийте опару, що вже підійшла, і горілку (для кращого підйому тіста). Додайте розтерті з цукром яйця, сіль, ванільний цукор і починайте вимішувати, додаючи родзинки і розтоплене масло. Вимішуйте тісто доти, доки воно не буде добре відставати від рук. Поставте тісто в тепле місце приблизно на 2 години, накривши серветкою.
Обов'язкова умова що має рецепт паски, яка за традицією передається з покоління в покоління - в домі має бути тепло і тихо, не можна, щоб грюкали двері і були протяги. Зайвий шум і вібрація погано впливає на тісто.
Після того, як тісто підійде і збільшиться в розмірі приблизно вдвічі, обімніть його і залиште ще раз для підйому приблизно на 2 години.
Приготуйте форми для випічки пасок. Їх можна або змастити маслом і посипати борошном, або використовувати папір для випічки, щоб паски при випіканні не пригоріли і добре діставалися.
Після другого підйому можна обробляти тісто. Форми заповнюються тістом на 1/3 і ставляться на розстойку приблизно на півгодини, тісто має підійти у формі більше ніж на половину. Випікаються паски у розігрітій до 180°С духовці протягом 50-60 хвилин. У перші 20 хвилин духовку не відкривати, щоб тісто не опало.
Вийміть із духовки паски і залиште на 15 хвилин у формах, накривши їх рушником. Потім вийміть їх з форм, накрийте рушником і залиште до повного охолодження.
Приготуйте глазур: збийте білок із цукром. Після того, як паски охололи, вкрийте їх глазур'ю і прикрасьте кольоровою посипкою.
1 кг борошна вищого ґатунку;
100 г свіжих дріжджів;
250 г цукру;
1 склянка молока;
250 г вершкового масла;
2 ст. ложки олії;
5 яєць;
1 пакетик ванільного цукру;
1 ч. ложка солі;
1 ст. ложка горілки;
100 г родзинок;
кольорова посипка.
Глазур для паски:
1 склянка цукру;
1 яєчний білок.
ПРИГОТУВАННЯ:
Приготуйте опару - дріжджі розведіть у теплому (не гарячому!) молоці, додайте 3 ст. ложки борошна, 1 ст. ложку цукру, перемішайте і поставте в тепле місце на 25-30 хвилин, поки дріжджі не почнуть бродити.
Поки опара піднімається можна приготувати родзинки: промийте їх теплою водою, обсушіть і трохи присипте борошном, щоб вони рівномірно розподілилися в тесті. Розтопіть вершкове масло. Розітріть яйця з цукром.
У ємність (щоб було місце для подальшого підйому тіста) просійте борошно, вилийте опару, що вже підійшла, і горілку (для кращого підйому тіста). Додайте розтерті з цукром яйця, сіль, ванільний цукор і починайте вимішувати, додаючи родзинки і розтоплене масло. Вимішуйте тісто доти, доки воно не буде добре відставати від рук. Поставте тісто в тепле місце приблизно на 2 години, накривши серветкою.
Обов'язкова умова що має рецепт паски, яка за традицією передається з покоління в покоління - в домі має бути тепло і тихо, не можна, щоб грюкали двері і були протяги. Зайвий шум і вібрація погано впливає на тісто.
Після того, як тісто підійде і збільшиться в розмірі приблизно вдвічі, обімніть його і залиште ще раз для підйому приблизно на 2 години.
Приготуйте форми для випічки пасок. Їх можна або змастити маслом і посипати борошном, або використовувати папір для випічки, щоб паски при випіканні не пригоріли і добре діставалися.
Після другого підйому можна обробляти тісто. Форми заповнюються тістом на 1/3 і ставляться на розстойку приблизно на півгодини, тісто має підійти у формі більше ніж на половину. Випікаються паски у розігрітій до 180°С духовці протягом 50-60 хвилин. У перші 20 хвилин духовку не відкривати, щоб тісто не опало.
Вийміть із духовки паски і залиште на 15 хвилин у формах, накривши їх рушником. Потім вийміть їх з форм, накрийте рушником і залиште до повного охолодження.
Приготуйте глазур: збийте білок із цукром. Після того, як паски охололи, вкрийте їх глазур'ю і прикрасьте кольоровою посипкою.
Теги:
Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть CTRL+Enter.