До складу рослинної олії входять поліненасичені кислоти, які необхідні для нормального обміну речовин, а також для формування мембрани клітин організму. Вживати таку олію повинні не тільки дорослі, а й діти, оскільки вона містить важливий для розвитку дитини вітамін Е. Крім того рослинні олії характеризуються проносними і жовчогінними властивостями.